El pasado martes tuvimos en Lanónima a Miguel y Marisol del Restaurante Gaia de Burgos regalándonos un taller (tallerazo) de Cocina Vegana Internacional. 
Nuestras chefs llegaron con una propuesta ambiciosa con la que se propusieron mostrarnos una muestra de cómo la cocina vegana no sólo puede ser sana y ética sino además todo un placer.

Miguel y Marisol nos iban presentando las recetas y preparándolas simultáneamente mientras el resto apuntábamos y salivábamos como locas. Empezamos con un ceviche al estilo peruano que sustituía el pescado por champiñones y un poco de alga cochayuyo, después se lanzaron a confitar unas papas que luego rellenaron con una esferificación de salsa brava, también nos enseñaron a preparar una ensalada de alga wakame y calabacín. Después pasamos a darles duro a los rollos vietnamitas, rellenos de verdura cruda y fideos de arroz. También conocimos otra alga: el hongo de nieve, que les sirvió para preparar unos garbanzos con hongo de nieve y un hongo a la gallega. Y ya por último, nos impresionaron con unos cornetos de morcilla vegana de Gaia. Por si fuera poco, como nos sobró masa, de propina nos hicieron unas gyozas rellenas de soja y verduras.

Una vez terminadas todas las recetas vino la parte divertida: sentarnos a la mesa a comernos todo lo que llevábamos mirando con ansía toda la tarde. Espectacular. SI queréis las recetas en detalle, haber venido al taller. ;P